Spettacolo di colori e sapori, riso venere con pollo senape e speck!

Stasera avevo voglia di riso venere, buono, profumato e contrariamente a quello che si può pensare, prodotto puro italiano! Ricco di molecole polifenoliche che danno a questo riso dal potere antiossidante e antitumorale e dal profumo intenso di pane appena sfornato, la tipica colorazione scura. E con cosa lo posso fare stasera? A casa niente pesce e niente zucchine che sono il tipico abbinamento, ma… dal mio ultimo viaggio ho portato a casa della senape bruna in grani. Idea! Abbiniamo la senape al pollo e rendiamo questo piatto dalla parvenza esotica, un piatto di casa nostra. Questi gli ingredienti: riso venere, pollo, speck, senape in grani, vino bianco da cucina, scalogno, patate, sale q.b, pepe, peperoncino. Ho voluto cucinare il riso in un modo un po’ particolare, per dargli modo di esprimere il suo classico profumo: mettete un filo di olio in una padella, fate scottare il riso e aggiungete un bel bicchiere di vino bianco e un po’ di sale; quando si asciuga, sfumare ancora una volta con il vino e poi aggiungere l’acqua fredda all’incirca il doppio della quantità del riso. Mescolate e fate cuocere il riso, aggiungendo acqua fredda qualora si asciugasse troppo, ma portatelo ad assorbire completamente il liquido a fine cottura. Nel frattempo prepariamo le patate, sbucciate e tagliate a spicchi; sempre in padella con un filo di olio, un po’ di sale & pepe e peperoncino a piacimento. Scottate a fiamma viva per qualche minuto e poi lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto in modo da renderle croccanti fuori e morbide dentro. Infine prepariamo il condimento del riso: tagliamo il pollo a dadini piccoli, lo speck sempre a dadini e lo scalogno affettato finemente. Nella terza padella, sempre un filo di olio, lo scalogno che farete rosolare e poi appassire con un po’ di vino bianco. Aggiungiamo il pollo, lo speck e la senape in grani e due pizzichi di sale. Fate cuocere per una decina di minuti, rosolando bene il pollo. Aggiungete poi questo profumato composto al riso venere e fateli passare insieme in modo che si amalgamino e diventino un unico miscuglio di sapori e profumi. Servite come piatto unico unendo le patate. Non so se questa ricetta esista nel web, ma stasera la mia fantasia creativa culinaria … ha dato vita a questo semplice ma gustosissimo piatto. La cucina se vogliamo, coinvolge almeno 3 dei nostri 5 sensi; e ditemi che non è uno dei piaceri della vita!

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