Bianco e rosso! Un abbinamento che per noi vicentini della vallata dell’agno vuol dire tanto! Calcio, bibite, aggregazione e vita sociale. Bianco Rosso i colori del Vicenza calcio e bianco rosso, una delle bevande più famose dalle nostre parti. E oggi vi propongo un piatto che è piaciuto ai miei occhi e al mio palato! Pasta ai pomodorini Confit e burrata. Partiamo dagli ingredienti: pasta, pomodorini ciliegia, erbette varie ( origano, maggiorana, timo, etc etc ) olio, zucchero, burrata e sale qb. 
Partiamo con i pomodorini: tagliateli a metà e poneteli sul singolarmente sulla piastra del forno; cospargeteli di erbette tritate, zucchero e un filo di olio ( io ci ho aggiunto anche un pizzico di sale) e metteteli in forno a 140° per circa un’ora, un’ora e mezza o perlomeno finché non saranno appassiti bene. 
Lasciateli raffreddare a parte. Nel frattempo accendete l’acqua per la pasta e quando bolle cuocetela e toglietela dal fuoco un minuto prima del suo tempo di cottura. Finché la pasta cuoce mettete a i pomodorini confit sul saltapasta con un filo di olio ( io ci ho aggiunto anche mezzo bicchiere di vino bianco) e fateli macerare un pochino; se si asciugano troppo aggiungete un po’ d’acqua di cottura; quindi aggiungete 3/4 della burrata a disposizione, amalgamando bene il tutto. Quindi scolate la pasta e versatela nel saltapasta. Fate passare 1 minuto nel sugo e poi servite decorando con la burrata rimasta. Semplicemente fantastica!
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