Il Beef guinness stew, lo stufato alla Guinness per intenderci, è uno dei piatti più apprezzati della cucina irlandese.
Buono, gustoso, caldo e dopo una giornata intensa di lavoro o se sei in vacanza dopo una giornata di aria fresca, camminate e visite, non c’è niente di più avvolgente e rassicurante di un buon stufato.
Io sono veneta e qui si mangerebbe con la polenta, ma in Irlanda si accompagnano un buon purè di patate o comunque con una variante a base patata. Oggi ti spiego come è facile cucinare questa gustosa ricetta irlandese.
Ingredienti
- 1 kg di manzo (io rigorosamente di provenienza irlandese)
- 4/5 fetta pancetta(o bacon se riuscite a trovarlo)
- 2/3 manciate di farina
- 2/3 patate
- 2/3 carote
- 1 cipolla (io uso la Tropea che è più gustosa)
- 1 spicchio d’aglio
- 2/3 cucchiai di pomodoro concentrato
- Brodo di manzo
- 1 bottiglia di Guinness
- Salsa worchestershire
- Qualche rametto di timo
- Paprika
- Sale e pepe
- Olio
Procedimento
Inizia con il preparare tutti gli ingredienti.
Taglia la carne a dadi della grandezza che preferisci. Io li faccio non grandissimi perché mi piace che si possa mangiare direttamente il singolo pezzo.
Massaggia la carne a pezzetti con un po’ di olio.
Prepara un composto di: farina, sale, pepe e paprika. Versa il composto appena preparato sulla carne e mescola.
Quindi prepara patate e carote tagliandole in pezzi grossi (altrimenti in cottura spariscono).
Taglia la pancetta a listarelle, trita la cipolla non troppo finemente e schiaccia l’aglio.
Sei pronto per preparare il tuo piatto!
Procurati una padella e una pentola di terracotta (meglio con un frangifiamma). Prendi la padella, versa un filo di olio e fai friggere o “sfrigolare” la pancetta.
Quando è cotta, toglila dalla padella e mettila da parte, lasciando l’olio. Sulla stessa padella cucinata la carne. Fai rosolare bene e metti da parte anche la carne.
Sulla pentola di terracotta versa un filo di olio, la cipolla e l’aglio, che devono appassire lentamente. Versa la carne, fai insaporire e aggiungi un po’ di Guinness per evitare che bruci.
Aggiungi il pomodoro, il timo, un po’ di brodo di manzo, la Guinness e la salsa worcestershire. La carne deve essere completamente coperta. Fai cuocere per un’ ora a bollore moderato.
Aggiungi carote e patate e fai in modo che il tutto sia coperto, aggiungi nel caso brodo o Guinness se ne hai ancora. Fai bollire un’altra ora e il tuo stufato di manzo alla Guinness è pronto.
Puoi guardarlo all’irlandese, con purè di patate o alla veneta con la polenta. In entrambi i casi buono come pochi!
Articolo di Cristina Irelandream
Scrivi un commento