Sarà che sono vicentina e il broccolo fiolaro è un prodotto tipico, sarà che non sono in forma e devo mangiare leggero, ma oggi ho provato a mettere insieme degli ingredienti che a me piacciono tanto. Broccolo fiolaro, riso e pomodorini! E soprattutto sono tutti a km zero, come piace dire a tanta gente. Ma voi potreste dirmi, ma quando mai trovi i pomodorini dell’orto a Vicenza in gennaio? Se la tua lungimirante ortolana di casa ( la mia mamma) d’estate fa una ultra-produzione di datterini e pomodorini ciliegia e poi li congela, io li ho per tutto l’anno. IL sapore della verdura di casa, potendo, è tutto un altro sapore! Ma stavamo parlando della ricetta, vi servono poche cose e siete pronti per gustare un po’ della mia terra.
Ingredienti: ( dosi per due persone)
- 160 gr di riso basmati
- 1 scalogno
- 300/400 gr di broccolo fiolaro crudo
- 10/12 pomodorini datterini
- olio evo q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- un pizzico di sale
Procedimento
Mettete a bollire un po’ d’acqua per sbollentare il broccolo fiolaro; aggiungete un po’ di sale non appena bolle e quindi il broccolo e lasciatelo per qualche minuto. Meno si cucina più rimango intatte le sue proprietà. Quindi mettete a bollire l’acqua per il riso e nel frattempo preparate il condimento. Preparate tutto il necessario così 
poi sarà più veloce: sbucciate e trite finemente lo scalogno; prendete il broccolo fiolaro precedentemente sbollentato e tagliatelo in pezzi di circa 2 cm e tagliate i pomodorini in 2/3 pezzi. Mettete il saltapasta sul fuoco con un filo di olio e metteteci lo scalogno e i pomodorini, fate appassire lo scalogno e i pomodorini con del vino bianco, a fiamma viva. Aggiungete il pizzico di sale e il broccolo fiolaro e saltate per un minuto ancora. A questo punto mettete da parte una piccola quantità di condimento e quindi versate il riso nel saltapasta e amalgamate. Servite formando delle piccole cupole ( capovolgendo dellle tazze sul piatto) e aggiungendo un po’ del condimento messo da parte in precedenza.
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