Guinness Beef Stew o stufato alla Guinness

Il Beef guinness stew, lo stufato alla Guinness per intenderci, è uno dei piatti più apprezzati della cucina irlandese.

Buono, gustoso, caldo e dopo una giornata intensa di lavoro o se sei in vacanza dopo una giornata di aria fresca, camminate e visite, non c’è niente di più avvolgente e rassicurante di un buon stufato.

Io sono veneta e qui si mangerebbe con la polenta, ma in Irlanda si accompagnano un buon purè di patate o comunque con una variante a base patata. Oggi ti spiego come è facile cucinare questa gustosa ricetta irlandese.

Stufato alla Guinness

Ingredienti

  • 1 kg di manzo (io rigorosamente di provenienza irlandese)
  • 4/5 fetta pancetta(o bacon se riuscite a trovarlo)
  • 2/3 manciate di farina
  • 2/3 patate
  • 2/3 carote
  • 1 cipolla (io uso la Tropea che è più gustosa)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2/3 cucchiai di pomodoro concentrato
  • Brodo di manzo
  • 1 bottiglia di Guinness
  • Salsa worchestershire
  • Qualche rametto di timo
  • Paprika
  • Sale e pepe
  • Olio

Procedimento

Inizia con il preparare tutti gli ingredienti.

Taglia la carne a dadi della grandezza che preferisci. Io li faccio non grandissimi perché mi piace che si possa mangiare direttamente il singolo pezzo.

Massaggia la carne a pezzetti con un po’ di olio.

Prepara un composto di: farina, sale, pepe e paprika. Versa il composto appena preparato sulla carne e mescola.

Quindi prepara patate e carote tagliandole in pezzi grossi (altrimenti in cottura spariscono).

Taglia la pancetta a listarelle, trita la cipolla non troppo finemente e schiaccia l’aglio.

Sei pronto per preparare il tuo piatto!

Procurati una padella e una pentola di terracotta (meglio con un frangifiamma). Prendi la padella, versa un filo di olio e fai friggere o “sfrigolare” la pancetta.

Quando è cotta, toglila dalla padella e mettila da parte, lasciando l’olio. Sulla stessa padella cucinata la carne. Fai rosolare bene e metti da parte anche la carne.

Stufato alla Guinness ricetta

Sulla pentola di terracotta versa un filo di olio, la cipolla e l’aglio, che devono appassire lentamente. Versa la carne, fai insaporire e aggiungi un po’ di Guinness per evitare che bruci.

Aggiungi il pomodoro, il timo, un po’ di brodo di manzo, la Guinness e la salsa worcestershire. La carne deve essere completamente coperta. Fai cuocere per un’ ora a bollore moderato.

Aggiungi carote e patate e fai in modo che il tutto sia coperto, aggiungi nel caso brodo o Guinness se ne hai ancora. Fai bollire un’altra ora e il tuo stufato di manzo alla Guinness è pronto.

Stufato alla Guinness in cottura

Puoi guardarlo all’irlandese, con purè di patate o alla veneta con la polenta. In entrambi i casi buono come pochi!

Articolo di Cristina Irelandream


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