Beef Guinness pie, storica ricetta irlandese

Beef Guinness Pie. Uno dei piatti più buoni e sfiziosi che si possano mangiare in un pub, sull’Isola di Smeraldo. E’ un piatto che puoi trovare in qualsiasi momento dell’anno, ma è tipico della Festa di San Patrizio. Ed è proprio in questa occasione che puoi portare un po’ di questa meravigliosa isola e delle sue tradizioni, nella tua casa. La ricetta non è delle più semplici, con una tempistica un po’ lunga (circa 2/3 ore) ma l’effetto finale sarà sicuramente di stupire i vostri amici o chi vorrà festeggiare con voi con cibo irlandese.

Io amo cucinare piatti tipici irlandesi per i miei amici e devo dire che hanno sempre apprezzato, pur non essendo mai stati sull’Isola di Smeraldo.Ma proviamo insieme a preparare questo piatto.

Ingredienti

  • Ingredienti per 6 persone circa:
  • 900 gr di carne di manzo ( possibilmente di origine irlandese)
  • 6/7 cucchiai di farina
  • sale e pepe qb
  • olio evo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio di aglio
  • 4/5 cucchiai di conserva di pomodoro (o due di concentrato di pomodoro)
  • salsa di soia
  • 1 tazza di brodo di carne
  • 1 guinness stout da 33 cl
  • 2 rametti di timo
  • qualche foglia di prezzemolo
  • paprika dolce e forte
  • 3 carote
  • 4/5 patate medio piccole
  • pasta sfoglia
  • 1 uovo

Procedimento

Cominciamo: taglia il manzo a dadi non troppo grandi, versa qualche cucchiaio di olio evo e massaggia la carne con l’olio. A parte in una ciotola versa la farina, la paprika dolce e forte, sale e pepe e mescola il tutto. Quindi versa il composto di farina sulla carne e amalgama. Trita la cipolla abbastanza finemente, pela e taglia a rondelle le carote e pela e taglia le patate grossolanamente. Taglia lo spicchio di aglio a metà schiacciandole e trita finemente il prezzemolo.ingredienti beef guinness pie

Lo stufato di carne irlandese va cotto nella terracotta, ma a questo punto prepariamo due pentole: la “pot” di terracotta dove verseremo un filo di olio, la cipolla, l’aglio, le carote, le patate, il prezzemolo e il timo, tosta e aggiungi della salsa di soia per insaporite. Se serve anche un po’ di brodo. A parte in un altra pentola versa un filo di olio e cuoci la carne. Tosta e cuoci per qualche minuto.

beef guinness stew

Versa la carne nella pentola di terracotta, fai  insaporire per qualche minuto, aggiungi il pomodoro, il brodo rimanente e la Guinness fino a coprire completamente carne e verdure. Porta a bollore e fai cuocere per 2 ore e poco più a fiamma contenuta. Fai raffreddare per e poi versa nel contenitore che hai scelto per la pie. Io ho usato sia contenitori piccoli monoporzione, sia un contenitore più grande.

beef guinness pie mignon

Appoggia il contenitore capovolto sulla pasta sfoglia e taglia mezzo cm più largo del bordo. Riempi il contenitore con lo stufato alla Guinness e coprilo con la pasta sfoglia, facendo aderire al bordo, con il 1/2 cm in più. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e inforna a 200° per 20 minuti, finché la pasta sfoglia sarà croccante e dorata. Servire ben caldo e possibilmente con una buona pinta di Guinness!

Cristina di Irelandream


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