Bangers and mash con stout onion gravy, direttamente dall’Irlanda

Bangers and mash con stout onion gravy. Uno dei piatti irlandesi che spesso vengono mangiati in Irlanda per San Patrizio (anche se parlando con gli irlandesi, quasi tutti i loro piatti sono per questa occasione!). Semplice nell’esecuzione, ma un po’ elaborato per il numero di passaggi e per le preparazioni diverse.

Sensazionale nel gusto perché a modo suo riassume in un piatto l’animo irlandese. Tradizione e innovazione, perché alcuni ingredienti non sono propriamente di origine irlandese. In Italia sarebbero semplicemente salsicce e purè ma vuoi mettere bangers and mash?

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone:

Salsicce :

  • 4 salsicce piccole
  • salsa di soia
  • 1/2 bottiglia da 33 cl di Guinness Stout
  • olio evo

Patate:

  • 5/6 patate medie
  • 3 cucchiai di crema di yoghurt burro
  • sale q.b.
  • una noce di burro

Salsa di cipolle alla Guinness:

  • 1 cipolla rossa media
  • 2 cucchiai di farina
  • 1/2 bottiglia da 33 cl di Guinness stout
  • 1 tazza di brodo di carne
  • sale e pepe qb
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • salsa worcestershire

ingredienti onion gravy sauce

Procedimento

Parti con la preparazione delle patate, lavale bene e mettile in una pentola con del sale e abbondante acqua fredda. Fai bollire e cuocile finché saranno morbide ( il tempo dipende dalla grandezza delle patate, in genere tra i 20 e 30 minuti).

Nel frattempo prepara la Stout onion gravy . Taglia le cipolle a rondelle non finissime e prepara la crema di farina. Scalda un po’ di brodo di carne, versa la farina in una ciotola e aggiungi piano piano il brodo per sciogliere la farina senza creare dei grumi. Metti una padella sul fuoco, versa un filo di olio e versa le cipolle.

Fai rosolare per qualche minuto, sfuma con un po’ di salsa worcestershire e aggiungi lo zucchero. Poi aggiungi un po’ di brodo di carne e la crema di farina. Fai asciugare e poi versa la Guinness. Fai cuocere ancora qualche minuto e aggiungi brodo nel caso in cui la salsa diventi troppo densa.

stout onion gravy

Quando le patate saranno ben cotte, toglile dal fuoco, togli loro la buccia e schiacciale bene con una forchetta. Metti una pentola sul fuoco  con la noce di burro e versa le patate schiacciate. Aggiungi lo yoghurt e mescola bene finché diventerà una crema omogenea. Aggiungi del sale, se necessario.

Infine prepara le salsicce (io ho usato delle salsicce piccole leggermente piccanti) mettendole in un pentola con un filo di olio; bagna con della salsa di soia e fai rosolare bene per qualche minuto. Bagna con la Guinness e cuoci finché avranno assorbito tutta la birra.

Prepara il piatto: metti il mash (o purè di patate) sul fondo, adagia le salsicce sopra e copri con la salsa di cipolle alla Guinness.

bangers and mash

Semplicemente delizioso!

Come tutti i piatti tipici irlandesi, il piatto è gustoso e dal gusto intenso. Un tempo servivano per permettere ai contadini di sostenere il duro lavoro dei campi senza crollare. Oggi non è più così, ma di sicuro avrete energia per tanto e tanto tempo.

Articolo di Cristina Irelandream


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